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Receta de Le Chaudron
Soupe de mais et poivrons
Sopa de maíz y pimientos con tocino crujiente
⏱ 30 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gmaíz dulce en granosfrescos o en conserva
2pimientos rojos
1pimiento amarillo
2cebollas amarillas
4 dientesajo
1chile rojo frescoopcional
60 gmantequilla sin sal
1 Lcaldo de ave
200 mlcrema fresca espesa
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3 cda.aceite de oliva
1 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.comino molido
1manojo de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 800 g maíz dulce en granos frescos o en conserva
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento amarillo
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 1 chile rojo fresco opcional
- 60 g mantequilla sin sal
- 1 L caldo de ave
- 200 ml crema fresca espesa
- 200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. comino molido
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara los 800 g de maíz dulce en granos (si es fresco: desgrana las mazorcas con un cuchillo; si es en conserva: escúrrelo bien). Reserva 200 g de granos enteros para el acabado final y conserva 600 g para la crema. Este doble uso aporta textura y presentación.
- Prepara los pimientos: retira el pedúnculo, las semillas y las membranas blancas de los 2 pimientos rojos y del pimiento amarillo. Córtalos en trozos grandes de 3 cm para que se cocinen de manera uniforme en la sopa. Esta preparación cuidadosa es esencial para la crema.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias lunas regulares. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Corta finamente el chile rojo fresco (opcional, según tu tolerancia al picante), quitándole las semillas para suavizar el picor.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe las cebollas en rodajas finas 8 minutos hasta que estén doradas. Esta base caramelizada aporta la profundidad esencial para la sopa estadounidense de maíz y pimientos.
- Añade el ajo picado y el chile en rodajas finas a la cacerola y cocina 1 minuto, removiendo constantemente. Incorpora el pimentón ahumado y el comino molido y tuesta 1 minuto a fuego bajo para que desprendan su aroma, propio del auténtico chowder estadounidense tradicional.
- Añade los trozos de pimiento y los 600 g de granos de maíz a la cacerola y sofríe 5 minutos, removiendo con regularidad. Vierte el caldo de ave caliente hasta cubrir. Sazona con flor de sal y pimienta generosa. Lleva a un hervor suave y cocina 20 minutos.
- Tritura la sopa con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una textura aterciopelada. Si queda demasiado espesa, añade un poco de caldo caliente. Incorpora la crema fresca espesa, removiendo de manera uniforme para dar untuosidad.
- Mientras tanto, dora los 200 g de tocino ahumado en cubos en la sartén pequeña, sin aceite, 5 minutos hasta que estén crujientes. Sirve la sopa muy caliente, espolvoreada con el tocino crujiente, los granos de maíz reservados, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de lima exprimida.
Esta receta te espera, paso a paso.
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