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Receta de Le Chaudron
Croquembouche
Torre de profiteroles de crema
⏱ 120 min10 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes10 pers.
400 gmasa choux
60 clcrema pastelera
300 gazúcar
100 galmendras
1huevo batido
- 400 g masa choux
- 60 cl crema pastelera
- 300 g azúcar
- 100 g almendras
- 1 huevo batido
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Forma con la manga pastelera muchos profiteroles pequeños y regulares sobre la bandeja de horno, luego hornéalos a 180 grados durante 25 min.
- Deja enfriar los profiteroles, luego rellénalos uno a uno con crema pastelera con una manga pastelera de boquilla fina por debajo.
- Prepara un caramelo ámbar derritiendo el azúcar en la cacerola hasta obtener un color dorado y brillante.
- Moja la parte superior de cada profiterol en el caramelo caliente, luego pégalos unos a otros subiendo alrededor del cono de cartón.
- Continúa el montaje en pirámide superponiendo los profiteroles acaramelados hasta formar una pieza montada alta y bien estable.
- Decora la torre de profiteroles con hilos de caramelo y trocitos de nougatine, luego déjala endurecer antes de presentarla en la mesa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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