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Receta de Le Chaudron
Éclair au café
Éclairs de café
⏱ 75 min6 personasDifícil300 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
250 gmasa choux
50 clcrema pastelera de café
200 gfondant de pastelería
2 cucharadasextracto de café
1 cucharadacacao
- 250 g masa choux
- 50 cl crema pastelera de café
- 200 g fondant de pastelería
- 2 cucharadas extracto de café
- 1 cucharada cacao
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Forma con manga pastelera largos rollos de masa choux regulares sobre la bandeja forrada, bien separados.
- Hornea los éclairs a 180 °C durante 30 min hasta que estén inflados, dorados y bien secos por dentro.
- Prepara una crema pastelera perfumada con extracto de café y déjala enfriar por completo antes de rellenar.
- Haz tres pequeños agujeros en la parte inferior de cada éclair y rellénalo generosamente con crema de café con una manga fina.
- Templa el fondant con el extracto de café hasta obtener una textura que cubra bien y brillante, de un bonito color café.
- Glasea la parte superior de cada éclair sumergiéndola en el fondant; luego alisa con el dedo y deja cuajar antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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