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Receta de Le Chaudron
Lasagnes aux épinards ricotta
Lasaña de espinacas y ricota
⏱ 75 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
300 gláminas de lasaña secas
1 kgespinacas frescas
500 gricota
200 gmozzarella rallada
100 gparmesano rallado
3huevos enteros
2cebollas amarillas
4 dientesajo
500 mlbechamel casera o de cartón
200 gtomates troceados en conserva
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo de albahaca fresca
1 pizcanuez moscada
1 cdta.orégano seco
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g láminas de lasaña secas
- 1 kg espinacas frescas
- 500 g ricota
- 200 g mozzarella rallada
- 100 g parmesano rallado
- 3 huevos enteros
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 500 ml bechamel casera o de cartón
- 200 g tomates troceados en conserva
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente (ventilador). Lava con cuidado el 1 kg de espinacas frescas con abundante agua para eliminar toda la tierra. Escúrrelas con delicadeza con la centrifugadora de ensalada para que no queden empapadas al cocinarlas en la sartén.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en dados pequeños regulares. Quita el germen y machaca los 4 dientes de ajo con el plano del cuchillo. Pica la mitad de la albahaca fresca y conserva la otra mitad en hojas enteras para el acabado final.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Sofríe las cebollas en rodajas finas 5 minutos hasta que estén transparentes. Añade el ajo machacado y cocina 1 minuto, luego las espinacas por puñados y cocina 5 minutos a fuego fuerte.
- Cuando las espinacas se hayan ablandado, escúrrelas en un colador presionando con fuerza con el dorso de una cuchara para eliminar toda el agua residual. Este paso es crucial para evitar una lasaña empapada durante la cocción en el horno caliente.
- En el bol mediano, mezcla la ricota con los 3 huevos enteros, la mitad del parmesano rallado, la albahaca picada, la pizca de nuez moscada recién rallada, sal y pimienta. Incorpora las espinacas enfriadas y bien escurridas a la preparación.
- Prepara la salsa de tomate rápida: mezcla los tomates triturados con el orégano seco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Esta salsa fina aportará una sutil nota ácida entre las capas de espinacas y ricota cremosa, para el equilibrio.
- Monta las lasañas en la fuente para gratinar: 2 cucharones de bechamel en el fondo, una capa de láminas de lasaña, una capa de la preparación de espinacas y ricota, salsa de tomate y mozzarella. Repite 3 veces, terminando con bechamel y mozzarella por encima.
- Espolvorea generosamente con el parmesano rallado restante por encima. Hornea 35 minutos a 180°C hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada. Deja reposar 15 minutos antes de servir para que las capas se asienten y el corte quede perfecto.
Esta receta te espera, paso a paso.
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