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Receta de Le Chaudron
Succès praliné amandes
Succès de praliné y almendras (pastel de merengue)
⏱ 60 min8 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
5claras de huevo
150 galmendra molida
150 gazúcar glas- 50 gazúcar
250 gcrema de mantequilla de praliné
50 galmendras laminadas
- 5 claras de huevo
- 150 g almendra molida
- 150 g azúcar glas
- 50 g azúcar
- 250 g crema de mantequilla de praliné
- 50 g almendras laminadas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Monta las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme, liso y bien brillante.
- Incorpora la almendra molida y el azúcar glas tamizados al merengue, levantando con delicadeza la masa para conservar el volumen.
- Forma con manga pastelera dos discos de masa sobre la bandeja forrada y espolvorea el contorno con almendras fileteadas.
- Hornea los discos a 160 °C durante 30 min hasta que estén secos, ligeramente dorados y crujientes.
- Deja enfriar los discos; luego cubre el primero con una generosa capa de crema de mantequilla de praliné bien lisa.
- Cubre con el segundo disco presionando ligeramente; luego espolvorea con azúcar glas y reserva en el refrigerador antes de cortar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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