✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Tartinade d'avocat aux herbes
Untable de aguacate con hierbas
⏱ 10 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4aguacates bien maduros
1limón verde
1limón amarillo
3 dientesajo
1manojo de cilantro fresco
1manojo de perejil liso
1manojo de cebollino
1cebolla morada
4 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.comino molido
1 cdta.pimentón ahumado
1tomate Corazón de Buey pequeño
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 4 aguacates bien maduros
- 1 limón verde
- 1 limón amarillo
- 3 dientes ajo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de perejil liso
- 1 manojo de cebollino
- 1 cebolla morada
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 tomate Corazón de Buey pequeño
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Elige 4 aguacates BIEN MADUROS, que cedan a una ligera presión del dedo. Esta madurez es ABSOLUTAMENTE esencial para un untable cremoso y sabroso, propio de la cocina mediterránea y soleada. Un aguacate duro nunca se convertirá en un buen untable.
- Corta los aguacates por la mitad a lo largo, alrededor del hueso. Gira las dos mitades en sentido contrario para separarlas. Retira el hueso clavando con delicadeza la hoja del cuchillo en él y girando el cuchillo para extraerlo fácilmente sin dañar la pulpa.
- Recupera la pulpa de los aguacates con una cuchara sopera, raspando con delicadeza la piel para no desperdiciar nada. Pon la pulpa en el bol grande y machácala groseramente con un tenedor, conservando trozos para dar textura al untable artesanal y rústico.
- Rocía INMEDIATAMENTE la pulpa de aguacate machacada con el jugo de 1 lima exprimida para evitar la oxidación que ennegrece el aguacate. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE ESENCIAL para conservar el color verde vivo del untable mediterráneo y soleado de verano.
- Quita el germen y pica MUY FINAMENTE los 3 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Pela la cebolla morada y córtala en dados regulares pequeños de 3 mm. Deja la cebolla en un bol de agua fría con vinagre 5 minutos para atenuar su picor.
- Pica muy finamente los manojos de cilantro fresco, perejil liso y cebollino, conservando los tallos finos, que aportan aún más sabor. Estas hierbas mediterráneas aportan la frescura esencial del untable artesanal, soleado y lleno de aromas.
- Corta por la mitad el tomate Corazón de Buey pequeño, quítale las semillas y corta la pulpa en dados muy pequeños de 5 mm. Este tamaño es esencial para que se reparta de manera uniforme en el untable de la refinada versión mediterránea, con su toque ácido y fresco.
- Mezcla en el bol la pulpa de aguacate machacada, el ajo picado, la cebolla escurrida del agua, el tomate en dados, las hierbas picadas, el comino molido, el pimentón ahumado, el aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Sirve sobre pan tostado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.