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Receta de Le Chaudron
Royal chocolat croustillant
Royal (pastel de chocolate con crujiente de praliné)
⏱ 90 min8 personasDifícil440 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1bizcocho dacquoise de 150 g
200 gchocolate negro
120 gpralinoise
80 gcrêpes dentelle desmenuzadas
50 clcrema de leche entera
3 hojasgelatina
- 1 bizcocho dacquoise de 150 g
- 200 g chocolate negro
- 120 g pralinoise
- 80 g crêpes dentelle desmenuzadas
- 50 cl crema de leche entera
- 3 hojas gelatina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Derrite la pralinoise e incorpora las crêpes dentelle desmenuzadas para preparar un crujiente de praliné goloso.
- Extiende este crujiente sobre el bizcocho dacquoise colocado en el fondo del aro y resérvalo en el refrigerador para que se endurezca.
- Derrite el chocolate negro e incorpora la gelatina ablandada; deja templar antes de montar la mousse.
- Monta la crema de leche bien fría a punto suave e incorpórala con delicadeza al chocolate derretido templado.
- Vierte la mousse de chocolate sobre el crujiente de praliné, alisando con cuidado la superficie hasta los bordes del aro.
- Reserva el royal en el refrigerador 6 h; luego retira el aro y espolvoréalo con cacao amargo justo antes de servirlo bien frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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