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Receta de Le Chaudron
Fraisier à la crème mousseline
Fraisier (pastel de fresas con crema mousseline)
⏱ 90 min8 personasDifícil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1bizcocho genovés de 200 g
500 gfresas
50 clcrema pastelera
200 gmantequilla blanda
150 gpasta de almendras
5 clkirsch
- 1 bizcocho genovés de 200 g
- 500 g fresas
- 50 cl crema pastelera
- 200 g mantequilla blanda
- 150 g pasta de almendras
- 5 cl kirsch
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la crema mousseline batiendo la crema pastelera fría con la mantequilla blanda hasta obtener una textura lisa y aérea.¿La haces en casa? Mira la genovesa — ≈ 20 min
- Corta la génoise en dos discos y coloca uno en el fondo del aro puesto sobre el plato de servir; luego empápalo de kirsch.
- Corta las fresas por la mitad y colócalas de pie alrededor del aro, contra la pared, para crear el bonito borde característico.
- Rellena el centro con crema mousseline, subiéndola bien entre las fresas del borde, y reparte fresas en el corazón.
- Cubre con una fina capa de crema, coloca el segundo disco de génoise empapado y alisa la parte superior con el resto de la crema.
- Extiende la pasta de almendras en un disco fino por encima y reserva el fraisier en el refrigerador 4 h antes de retirar el aro.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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