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Receta de Le Chaudron
Opéra café chocolat
Pastel Opéra (café y chocolate)
⏱ 120 min8 personasDifícil460 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
4huevos
150 galmendra molida
200 gchocolate negro
250 gmantequilla blanda
200 gazúcar
20 clcafé fuerte
100 gharina
- 4 huevos
- 150 g almendra molida
- 200 g chocolate negro
- 250 g mantequilla blanda
- 200 g azúcar
- 20 cl café fuerte
- 100 g harina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Bate los huevos con el azúcar y la almendra molida e incorpora la harina para preparar un bizcocho joconde suave y fino.
- Extiende el bizcocho sobre la bandeja forrada y hornéalo a 200 °C durante 8 min hasta que esté apenas dorado.
- Prepara una crema de mantequilla de café trabajando la mantequilla blanda con una parte del café fuerte hasta obtener una textura lisa.
- Derrite el chocolate negro con el resto del café para preparar una ganache suave y brillante para las capas intermedias.
- Corta el bizcocho en tres rectángulos, empápalos de café y móntalos alternando crema de mantequilla y ganache.
- Alisa la parte superior de la ganache y reserva el opéra en el refrigerador 4 h antes de cortarlo en porciones limpias y regulares.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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