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Receta de Le Chaudron
Blanquette de lotte au safran
Blanquette de rape con azafrán
⏱ 45 min4 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 grape en trozos
250 gchampiñones de París en láminas
1puerro en rodajas finas
20 clvino blanco seco
30 clcrema de leche
1 pizcaazafrán
2 cucharadasharina
- 800 g rape en trozos
- 250 g champiñones de París en láminas
- 1 puerro en rodajas finas
- 20 cl vino blanco seco
- 30 cl crema de leche
- 1 pizca azafrán
- 2 cucharadas harina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Sofríe el puerro en láminas en la sartén honda durante 5 min hasta que esté blando, sin que tome color.
- Espolvorea con harina y remueve 1 min; luego desglasa con vino blanco y añade un poco de agua para formar un velouté.
- Añade el azafrán al velouté y deja hervir a fuego suave 5 min para que libere su color dorado y su delicado aroma.
- Sumerge los trozos de rape en el velouté y escálfalos 8 min a fuego suave hasta que la carne esté nacarada.
- Añade los champiñones en láminas y continúa la cocción 5 min para que se ablanden en la salsa de azafrán.
- Incorpora la crema de leche al final de la cocción y deja espesar suavemente; luego sirve la blanquette de rape con arroz.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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