✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Curry de potimarron et lentilles
Curry de calabaza potimarron y lentejas
⏱ 45 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgcalabaza potimarrón
300 glentejas rojas
1cebolla amarilla
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
400 mlleche de coco
400 gtomates troceados en conserva
1 Lcaldo de verduras
3 cda.pasta de curry amarillo
2 cda.aceite de coco
2 cdta.comino molido
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.cilantro molido- 1manojo de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 kg calabaza potimarrón
- 300 g lentejas rojas
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 400 ml leche de coco
- 400 g tomates troceados en conserva
- 1 L caldo de verduras
- 3 cda. pasta de curry amarillo
- 2 cda. aceite de coco
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Lava la calabaza potimarron de 1 kg y córtala por la mitad a lo largo. Retira las semillas con una cuchara. No hace falta pelarla, porque la piel de la potimarron es comestible y se ablanda. Corta la pulpa en cubos regulares de 2,5 cm.
- Enjuaga los 300 g de lentejas rojas en un colador fino con agua fría durante 30 segundos para eliminar la saponina amarga natural. Las lentejas rojas no necesitan remojo previo, a diferencia de las demás lentejas clásicas.
- Pela y corta finamente la cebolla amarilla en dados regulares pequeños. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con un cuchillo. Ralla finamente el jengibre fresco pelado para liberar su aroma intenso, propio de la cocina asiático-india.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en la olla grande de hierro fundido a fuego medio. Sofríe la cebolla en rodajas finas 6 minutos hasta que esté dorada. Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina 1 minuto, removiendo constantemente.
- Incorpora la pasta de curry amarillo, el comino molido, la cúrcuma y el cilantro molido a la olla. Tuesta las especias 1 minuto, removiendo, para despertar los aromas sin quemarlas. Este paso es esencial para dar profundidad al curry.
- Añade los cubos de calabaza potimarron a la olla y cúbrelos con la pasta aromática durante 2 minutos, removiendo. Así la potimarron se impregna de las especias antes de añadir el líquido. Vierte los tomates triturados y mezcla bien.
- Incorpora las lentejas rojas enjuagadas a la olla y vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir. Sazona con sal y pimienta y lleva a un hervor suave. Tapa parcialmente y deja cocer 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora la leche de coco a la olla y cocina 10 minutos más, hasta que la calabaza potimarron esté blanda y las lentejas se deshagan para espesar de forma natural. Exprime la lima y espolvorea con cilantro fresco picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.