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Receta de Le Chaudron
Fricassée de poulet à l'ancienne
Fricasé de pollo a la antigua
⏱ 70 min4 personasMedio440 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1pollo de granja en trozos
250 gchampiñones de París en láminas
2zanahorias en rodajas
20 clvino blanco seco
30 clcrema de leche
2yemas de huevo
2 cucharadasharina
- 1 pollo de granja en trozos
- 250 g champiñones de París en láminas
- 2 zanahorias en rodajas
- 20 cl vino blanco seco
- 30 cl crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas harina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe los trozos de pollo en la cocotte sin dorarlos durante 5 min para conservar una salsa bien blanca.
- Espolvorea con harina y remueve 1 min; luego desglasa con vino blanco y añade agua hasta cubrir para iniciar la cocción.
- Añade las zanahorias en rodajas, tapa y deja cocer a fuego lento 30 min hasta que el pollo esté tierno y se deshaga.
- Añade los champiñones en láminas y continúa la cocción 10 min para que se ablanden en el caldo aromático.
- Mezcla las yemas de huevo con la crema de leche e incorpora esta ligazón fuera del fuego, removiendo para espesar la salsa sin dejar que hierva.
- Recalienta con suavidad el fricasé sin que hierva y sírvelo bien caliente con arroz para absorber la salsa cremosa a la antigua.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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