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Receta de Le Chaudron
Bavette sauce au poivre
Falda de res con salsa de pimienta
⏱ 25 min4 personasFácil460 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4bavettes de res
2 cucharadaspimienta machacada
20 clcrema de leche
5 clcognac
2chalotas picadas
40 gmantequilla
- 4 bavettes de res
- 2 cucharadas pimienta machacada
- 20 cl crema de leche
- 5 cl cognac
- 2 chalotas picadas
- 40 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca las bavettes del refrigerador 30 min antes de cocinarlas para que estén a temperatura ambiente y se cocinen de manera uniforme.
- Sella las bavettes en la sartén untada con mantequilla bien caliente, 2 min por cada lado, para dorarlas conservando el centro rosado.
- Reserva las bavettes al calor y sofríe las chalotas en la sartén antes de flambear con coñac, rascando los jugos de cocción.
- Añade la pimienta triturada y la crema de leche y deja reducir 5 min hasta obtener una salsa espesa que cubra y con carácter.
- Prueba la salsa de pimienta para equilibrar el picante y la untuosidad de la crema antes de cubrir la carne.
- Corta las bavettes en diagonal, cúbrelas con la salsa de pimienta bien caliente y sírvelas enseguida con papas fritas caseras.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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