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Receta de Le Chaudron
Suprême de pintade aux morilles
Pechugas de pintada con morillas
⏱ 45 min4 personasMedio440 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4pechugas de pintada
250 gcolmenillas rehidratadas
10 clmadeira
30 clcrema de leche
2chalotas picadas
50 gmantequilla
- 4 pechugas de pintada
- 250 g colmenillas rehidratadas
- 10 cl madeira
- 30 cl crema de leche
- 2 chalotas picadas
- 50 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Dora las pechugas de pintada en la sartén honda con mantequilla durante 6 min, hasta que estén doradas por todas sus caras.
- Reserva las pechugas y sofríe las chalotas en la sartén honda antes de desglasar con Madeira, raspando el fondo.
- Añade las morillas rehidratadas y sofríelas 3 min para que liberen su aroma a bosque en la salsa.
- Vierte la crema de leche y deja reducir 5 min para obtener una salsa untuosa que cubra la cuchara, con las morillas perfumadas.
- Vuelve a poner las pechugas en la salsa y déjalas cocinar a fuego suave 10 min para que se mantengan jugosas y tiernas.
- Rectifica la sazón y sirve las pechugas de pintada bañadas con la salsa de morillas con un gratinado de papas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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