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Receta de Le Chaudron
Coq au vin jaune
Coq au vin jaune (pollo al vino del Jura)
⏱ 90 min6 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1gallo en trozos
40 clvino amarillo (vin jaune) del Jura
300 gcolmenillas rehidratadas
30 clcrema de leche
3chalotas picadas
2 cucharadasharina
- 1 gallo en trozos
- 40 cl vino amarillo (vin jaune) del Jura
- 300 g colmenillas rehidratadas
- 30 cl crema de leche
- 3 chalotas picadas
- 2 cucharadas harina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora los trozos de gallo en la olla de hierro fundido durante 10 min, hasta que estén dorados por todas sus caras.
- Reserva el gallo y sofríe las chalotas en la olla de hierro fundido, espolvorea con harina y remueve 1 min para ligar la salsa.
- Desglasa con vino jaune raspando el fondo, vuelve a poner el gallo y lleva suavemente a un hervor regular y aromático.
- Tapa y cocina a fuego suave durante 50 min, hasta que la carne del gallo esté tierna y se deshaga.
- Añade las morillas rehidratadas 20 min antes del final para que perfumen intensamente la salsa con su aroma a bosque.
- Incorpora la crema de leche al final de la cocción y deja espesar 5 min, luego sirve el gallo bañado con su salsa de vino jaune.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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