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Receta de Le Chaudron
Risotto aux cèpes
Risotto de boletus
⏱ 40 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 garroz arborio
300 gboletus frescos en láminas
1litro de caldo de ave
2chalotas picadas
10 clvino blanco seco
80 gparmesano rallado
40 gmantequilla
- 300 g arroz arborio
- 300 g boletus frescos en láminas
- 1 litro de caldo de ave
- 2 chalotas picadas
- 10 cl vino blanco seco
- 80 g parmesano rallado
- 40 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe los boletus laminados en la sartén honda con mantequilla durante 6 min, hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- Reserva los boletus y sofríe las chalotas en la sartén honda, y nacra el arroz arborio 1 min removiendo.
- Desglasa con vino blanco removiendo hasta que se absorba y añade el caldo caliente cucharón a cucharón, sin dejar de remover.
- Continúa la cocción 18 min añadiendo el caldo poco a poco, hasta que el arroz esté cremoso pero aún firme.
- Incorpora los boletus reservados al risotto 5 min antes del final para que perfumen intensamente toda la preparación.
- Liga el risotto fuera del fuego con el parmesano y la mantequilla y sirve enseguida bien cremoso y untuoso en platos calientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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