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Receta de Le Chaudron
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
⏱ 30 min4 personasDifícil580 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4tournedos de res
4escalopes de foie gras
4 rebanadaspan de molde
10 clmadeira
50 gmantequilla
1trufa en láminas
- 4 tournedos de res
- 4 escalopes de foie gras
- 4 rebanadas pan de molde
- 10 cl madeira
- 50 g mantequilla
- 1 trufa en láminas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Corta las rebanadas de pan de molde con el cortador y dóralas en la mantequilla para obtener picatostes crujientes.
- Sella los tournedos en la sartén con mantequilla durante 3 min por cada lado para colorearlos manteniendo el centro rosado.
- Reserva los tournedos calientes y sella rápidamente los escalopes de foie gras 1 min por cada lado en la misma sartén.
- Desglasa la sartén con Madeira raspando el fondo y deja reducir 2 min para obtener una salsa brillante y con cuerpo.
- Coloca cada tournedos sobre un picatoste y corónalo con un escalope de foie gras salteado y unas láminas de trufa.
- Baña los tournedos Rossini con la salsa de Madeira y sírvelos enseguida con papas tiernas bien calientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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