✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Tacos de jackfruit
Tacos de jackfruit con especias
⏱ 40 min4 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2 latasjaca joven en salmuera560 g escurridos
12tortillas de maíz pequeñas
1cebolla morada
4 dientesajo
2 cda.concentrado de tomate
200 mlcaldo de verduras
2 cda.salsa barbacoa
1 cda.comino molido
1 cda.pimentón ahumado
1 cdta.chile en polvo
1 cdta.orégano seco
3 cda.aceite de oliva
1lima
200 gcol morada
1aguacate maduro
1manojo de cilantro fresco
100 gcrema vegetal
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 2 latas jaca joven en salmuera 560 g escurridos
- 12 tortillas de maíz pequeñas
- 1 cebolla morada
- 4 dientes ajo
- 2 cda. concentrado de tomate
- 200 ml caldo de verduras
- 2 cda. salsa barbacoa
- 1 cda. comino molido
- 1 cda. pimentón ahumado
- 1 cdta. chile en polvo
- 1 cdta. orégano seco
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 lima
- 200 g col morada
- 1 aguacate maduro
- 1 manojo de cilantro fresco
- 100 g crema vegetal
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Escurre bien las latas de jackfruit joven en salmuera en un colador y enjuágalo abundantemente con agua fría para eliminar el sabor a salmuera. Sécalo con papel absorbente para favorecer el dorado al cocinarlo en la sartén.
- Deshebra el jackfruit con un tenedor en hebras gruesas para obtener una textura que recuerde a la del cerdo deshebrado. Esta técnica es esencial para los tacos de jackfruit, que imitan la tradicional carne pulled pork mexicana.
- Pela y corta finamente la cebolla morada en medias lunas. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con un cuchillo. Corta muy finamente la col morada en tiras de 1 mm con la mandolina, para un acompañamiento crujiente propio de los tacos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-fuerte. Sofríe el jackfruit deshebrado 8 minutos, removiendo con regularidad, hasta que se dore. Esta caramelización es esencial para unos tacos sabrosos.
- Empuja el jackfruit hacia un lado y sofríe la cebolla morada y el ajo en el espacio libre durante 4 minutos. Mezcla con el jackfruit y espolvorea con el comino molido, el pimentón ahumado, el chile y el orégano. Tuesta las especias 1 minuto, removiendo.
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto para tostarlo. Vierte el caldo de verduras y la salsa barbacoa. Sazona con sal y pimienta y deja cocer 15 minutos a fuego bajo para que el jackfruit absorba los sabores y la salsa espese.
- Mientras tanto, prepara los acompañamientos frescos: corta en láminas el aguacate maduro, pica el cilantro fresco, exprime la lima. Mezcla la col morada en rodajas finas con el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal, para hacer una ensalada de col (slaw).
- Calienta las tortillas de maíz 30 segundos por lado en la sartén pequeña seca y bien caliente para suavizarlas. Monta cada taco: jackfruit con especias, col morada marinada, láminas de aguacate, crema vegetal y cilantro. Sirve enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.