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Receta de Le Chaudron
Foie de veau persillé
Hígado de ternera con ajo y perejil
⏱ 20 min4 personasFácil300 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4 rebanadashígado de ternera
3 dientesajo picado
1manojo de perejil liso picado
50 gmantequilla
2 cucharadasharina
1limón exprimido
- 4 rebanadas hígado de ternera
- 3 dientes ajo picado
- 1 manojo de perejil liso picado
- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas harina
- 1 limón exprimido
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Enharina ligeramente los filetes de hígado de ternera por cada lado, golpeándolos para retirar el exceso y obtener una capa fina.
- Calienta la mantequilla en la sartén hasta que haga espuma y sella los filetes de hígado 2 min por cada lado.
- Procura que el hígado quede rosado por dentro sin cocerlo demasiado, para que se mantenga jugoso y tierno al paladar.
- Reserva las rodajas calientes y añade el ajo picado y el perejil picado en la sartén para una persillade perfumada.
- Sofríe la persillade 1 min y desglasa con un chorrito de jugo de limón para realzar y ligar los jugos de cocción.
- Baña las rodajas de hígado con la persillade con limón y sírvelas enseguida con papas doradas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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