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Receta de Le Chaudron
Rognons de veau à la moutarde
Riñones de ternera en salsa de mostaza
⏱ 30 min4 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 griñones de ternera
3 cucharadasmostaza
20 clcrema de leche
2chalotas picadas
10 clvino blanco seco
50 gmantequilla
- 600 g riñones de ternera
- 3 cucharadas mostaza
- 20 cl crema de leche
- 2 chalotas picadas
- 10 cl vino blanco seco
- 50 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Limpia los riñones de ternera retirando las partes nerviosas y córtalos en trozos regulares de igual tamaño.
- Sella los riñones en la sartén honda con mantequilla bien caliente durante 3 min, removiendo, para colorearlos sin resecarlos.
- Reserva los riñones y sofríe las chalotas en la sartén honda antes de desglasar con vino blanco, raspando el fondo.
- Incorpora la mostaza y la crema de leche a la salsa y deja hervir suavemente 5 min para que espese y cubra bien.
- Vuelve a poner los riñones en la salsa de mostaza y caliéntalos 2 min sin dejar que hiervan para que se mantengan tiernos.
- Rectifica la sazón y sirve los riñones bien calientes, bañados con la salsa, con arroz o papas al vapor.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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