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Receta de Le Chaudron
Bœuf mode aux carottes
Bœuf mode (asado de res a la francesa con zanahorias)
⏱ 180 min6 personasMedio460 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,2 kgpaleta de res
6zanahorias en trozos
1pata de ternera
20 clvino blanco seco
2cebollas claveteadas con clavos de olor
1bouquet garni
- 1,2 kg paleta de res
- 6 zanahorias en trozos
- 1 pata de ternera
- 20 cl vino blanco seco
- 2 cebollas claveteadas con clavos de olor
- 1 bouquet garni
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora la paleta de res en la olla de hierro fundido durante 10 min, girándola para colorearla de manera uniforme por todas sus caras.
- Desglasa con vino blanco raspando el fondo y añade la pata de ternera, las cebollas con clavos y el bouquet garni para perfumar.
- Cubre con agua caliente hasta el nivel de los ingredientes, lleva a un hervor suave y espuma con cuidado la superficie del caldo.
- Tapa y cocina a fuego muy suave durante 2 h para ablandar la carne y obtener un caldo rico y gelatinoso.
- Añade los trozos de zanahoria 1 h antes del final para que se confiten suavemente y se impregnen del jugo perfumado.
- Comprueba que la carne de res esté tierna, córtala y sírvela bañada con la salsa y con las zanahorias tiernas bien calientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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