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Receta de Le Chaudron
Carbonnade flamande à la bière
Estofado flamenco de res con cerveza (carbonnade)
⏱ 150 min4 personasMedio480 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gres para estofar en cubos
50 clcerveza negra
3cebollas en láminas
2 rebanadaspan de especias
2 cucharadasmostaza
1 cucharadaazúcar moreno
- 800 g res para estofar en cubos
- 50 cl cerveza negra
- 3 cebollas en láminas
- 2 rebanadas pan de especias
- 2 cucharadas mostaza
- 1 cucharada azúcar moreno
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora los cubos de res en la olla de hierro fundido durante 8 min, hasta que estén bien dorados por todas sus caras.
- Reserva la carne y deja pochar las cebollas laminadas en la olla de hierro fundido durante 8 min, hasta que se caramelicen.
- Vuelve a poner la carne de res, espolvorea con azúcar moreno y desglasa con la cerveza negra raspando el fondo para una salsa profunda y ambarina.
- Unta las rebanadas de pan de especias con mostaza y colócalas sobre la carne para que se deshagan y espesen la salsa.
- Tapa y cocina a fuego muy suave durante 2 h, hasta que la carne se deshaga y la salsa cubra la cuchara.
- Rectifica la sazón equilibrando el amargor de la cerveza y la dulzura del pan de especias, y sirve con papas fritas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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