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Receta de Le Chaudron
Daube de joues de porc
Carrilleras de cerdo estofadas en vino tinto con aceitunas
⏱ 180 min4 personasMedio460 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgcarrilleras de cerdo
50 clvino tinto
100 gaceitunas negras
1cáscara de naranja
3 dientesajos machacados
2tomates troceados
1bouquet garni
- 1 kg carrilleras de cerdo
- 50 cl vino tinto
- 100 g aceitunas negras
- 1 cáscara de naranja
- 3 dientes ajos machacados
- 2 tomates troceados
- 1 bouquet garni
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora las carrilleras de cerdo en la olla durante 10 min hasta que estén coloreadas uniformemente por todos sus lados.
- Añade el ajo machacado y los tomates troceados, y remueve 3 min para desarrollar los aromas y suavizar la acidez de los tomates.
- Desglasa con vino tinto raspando los jugos y añade la ralladura de naranja y el bouquet garni para perfumar la salsa del sur.
- Lleva a un hervor suave, tapa y hornea a 150 grados durante 2 h y media para ablandar lentamente la carne.
- Añade las aceitunas negras 30 min antes del final de la cocción para que perfumen el estofado sin amargarse.
- Comprueba que la carne esté tierna y luego reduce la salsa y sirve el estofado muy caliente con pasta fresca.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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