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Receta de Le Chaudron
Joue de bœuf braisée vin rouge
Carrilleras de res braseadas en vino tinto
⏱ 180 min4 personasMedio480 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgcarrilleras de res
50 clvino tinto con cuerpo
250 gchampiñones de París
2cebollas en láminas
2 cucharadasharina
1bouquet garni
- 1 kg carrilleras de res
- 50 cl vino tinto con cuerpo
- 250 g champiñones de París
- 2 cebollas en láminas
- 2 cucharadas harina
- 1 bouquet garni
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora las carrilleras de res en la olla de hierro fundido durante 10 min, hasta que estén bien doradas por todas sus caras.
- Reserva la carne y sofríe las cebollas en la olla de hierro fundido durante 5 min, hasta que estén translúcidas.
- Espolvorea con harina y remueve 1 min, luego desglasa con vino tinto raspando bien los jugos caramelizados del fondo de la olla.
- Vuelve a poner las carrilleras en la olla de hierro fundido con el bouquet garni, lleva a un hervor suave y tapa para iniciar la cocción lenta.
- Hornea a 150 °C durante 2 h y media, hasta que la carne se deshaga y se separe con el tenedor.
- Añade los champiñones 30 min antes del final, reduce la salsa y sirve las carrilleras bien calientes y bañadas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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