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Receta de Le Chaudron
Civet de lièvre
Liebre estofada en vino tinto
⏱ 150 min6 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1liebre en trozos
75 clvino tinto con cuerpo
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3cebollas en láminas
3zanahorias en rodajas
2 cucharadasharina
2 hojaslaurel
- 1 liebre en trozos
- 75 cl vino tinto con cuerpo
- 200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 3 cebollas en láminas
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 cucharadas harina
- 2 hojas laurel
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Marina los trozos de liebre en el vino tinto con las cebollas y el laurel durante una noche en el refrigerador para perfumarlos.
- Escurre la liebre reservando la marinada y luego dórala en la olla durante 10 min por todos sus lados.
- Añade el tocino en cubos y las zanahorias, espolvorea con harina y remueve 2 min antes de desglasar con la marinada filtrada.
- Lleva a un hervor suave, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 1 h y media hasta que la carne quede tierna.
- Comprueba la cocción de la liebre, que debe despegarse con facilidad, y luego rectifica la sazón de la salsa espesa y de carácter.
- Sirve la liebre estofada muy caliente, bañada con su salsa al vino, con pasta fresca o papas al vapor.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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