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Receta de Le Chaudron
Caille rôtie au raisin
Codorniz asada con uvas
⏱ 45 min4 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8codornices
300 guva blanca
50 gmantequilla
20 clvino blanco seco
2chalotas picadas
4 rebanadastocino ahumado
- 8 codornices
- 300 g uva blanca
- 50 g mantequilla
- 20 cl vino blanco seco
- 2 chalotas picadas
- 4 rebanadas tocino ahumado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Envuelve cada codorniz con media loncha de tocino ahumado y átalas con hilo para que conserven su forma y se mantengan jugosas.
- Dora las codornices en la sartén con mantequilla durante 6 min, girándolas para colorearlas de manera uniforme por todos lados.
- Pasa las codornices a la fuente de asar y hornéalas a 200 °C durante 15 min para terminar su cocción.
- Sofríe las chalotas en la sartén y desglasa con vino blanco, raspando el fondo, para preparar una salsa perfumada.
- Añade las uvas a la salsa y déjalas hacerse en compota 5 min, hasta que estén tiernas y jugosas.
- Baña las codornices asadas con la salsa de uvas y sírvelas enseguida bien calientes con un puré o con papas doradas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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