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Receta de Le Chaudron
Épaule d'agneau confite sept heures
Paleta de cordero asada lentamente durante siete horas
⏱ 450 min6 personasMedio560 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1paleta de cordero de 2 kg
6 dientesajo con piel
4 ramitastomillo
50 clcaldo de verduras
3cebollas en láminas
20 clvino blanco seco
- 1 paleta de cordero de 2 kg
- 6 dientes ajo con piel
- 4 ramitas tomillo
- 50 cl caldo de verduras
- 3 cebollas en láminas
- 20 cl vino blanco seco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora la paleta de cordero en la olla durante 10 min, girándola para colorearla uniformemente por todos sus lados.
- Coloca las cebollas, el ajo con piel y el tomillo alrededor de la carne y desglasa con vino blanco raspando los jugos caramelizados.
- Moja con el caldo de verduras y tapa la olla herméticamente para retener toda la humedad durante la larga cocción.
- Hornea a 130 grados durante 7 h bañando la carne con regularidad para que quede tierna e impregnada de jugo.
- Comprueba al final de la cocción que la carne se despegue sola del hueso y luego resérvala caliente bajo una hoja de aluminio.
- Reduce el jugo de cocción 10 min para concentrarlo y luego baña la paleta confitada y sírvela con verduras tiernas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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