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Receta de Le Chaudron
Paupiettes de veau aux champignons
Paupiettes de ternera con champiñones
⏱ 60 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4paupiettes de ternera
300 gchampiñones de París en láminas
2chalotas picadas
20 clvino blanco seco
20 clcrema de leche
2 cucharadasharina
- 4 paupiettes de ternera
- 300 g champiñones de París en láminas
- 2 chalotas picadas
- 20 cl vino blanco seco
- 20 cl crema de leche
- 2 cucharadas harina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora las paupiettes de ternera en la olla de hierro fundido durante 8 min, girándolas para colorearlas de manera uniforme por todas sus caras.
- Reserva las paupiettes y sofríe las chalotas y los champiñones laminados en la olla de hierro fundido durante 5 min.
- Espolvorea con harina y remueve 1 min, luego desglasa con vino blanco, raspando el fondo, para formar una salsa perfumada.
- Vuelve a poner las paupiettes en la olla de hierro fundido, humedece con un poco de agua y lleva a hervor suave para iniciar la cocción lenta.
- Tapa y cocina a fuego suave durante 30 min, hasta que las paupiettes estén tiernas y bien jugosas.
- Incorpora la crema de leche al final de la cocción y deja espesar 5 min, luego baña las paupiettes antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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