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Receta de Le Chaudron
Riz impératrice aux fruits confits
Riz à l'impératrice (arroz con leche con frutas confitadas)
⏱ 75 min8 personasDifícil360 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
150 garroz de grano redondo
75 clleche
100 gazúcar
4 hojasgelatina
30 clcrema de leche entera
120 gfrutas confitadas en dados
5 clkirsch
- 150 g arroz de grano redondo
- 75 cl leche
- 100 g azúcar
- 4 hojas gelatina
- 30 cl crema de leche entera
- 120 g frutas confitadas en dados
- 5 cl kirsch
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cuece el arroz de grano redondo en la leche azucarada a fuego suave durante 30 min, hasta que esté tierno y haya absorbido toda la leche.
- Remoja la gelatina en agua fría e incorpórala al arroz aún caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
- Deja macerar las frutas confitadas en dados en el kirsch durante 10 min e incorpóralas con delicadeza al arroz templado.
- Monta la crema de leche bien fría a punto de chantilly firme e incorpórala al arroz enfriado para obtener una textura ligera y untuosa.
- Vierte la preparación en el molde para charlotte enjuagado con agua fría, alisa la superficie y reserva en el refrigerador 6 h.
- Desmolda el riz impératrice sumergiendo brevemente el molde en agua caliente y báñalo con coulis antes de servir bien frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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