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Receta de Le Chaudron
Tarte aux épinards et pignons
Tarta de espinacas, ricotta y piñones
⏱ 50 min6 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1masa quebrada de mantequilla pura250 g
800 gespinacas frescas
200 gricota
100 gfeta desmenuzado
60 gpiñones
3huevos enteros
200 mlcrema fresca espesa
3 dientesajo
1cebolla amarilla
60 gparmesano rallado
3 cda.aceite de oliva
1 pizcanuez moscada
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
1 cda.mantequillapara el molde
- 1 masa quebrada de mantequilla pura 250 g
- 800 g espinacas frescas
- 200 g ricota
- 100 g feta desmenuzado
- 60 g piñones
- 3 huevos enteros
- 200 ml crema fresca espesa
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla amarilla
- 60 g parmesano rallado
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 cda. mantequilla para el molde
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca la masa quebrada 15 minutos antes de usarla para que sea más fácil de extender. Precalienta el horno a 180 °C con aire caliente. Unta generosamente con mantequilla el molde para tarta de 28 cm. Extiende la masa con el rodillo hasta 4 mm de grosor uniforme.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
- Pasa con delicadeza la masa al molde untado con mantequilla, presionándola bien contra los bordes. Pincha generosamente el fondo con un tenedor para evitar que la masa se hinche. Cubre con papel para hornear con peso de bolitas y precuece 10 minutos a 180 °C.
- Mientras tanto, tuesta en seco los 60 g de piñones en una sartén pequeña durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que doren y liberen sus aromas. Este tostado es esencial para intensificar su sabor.
- Lava con cuidado los 800 g de espinacas frescas con abundante agua y escúrrelas con delicadeza. Pela y corta finamente la cebolla amarilla en dados pequeños. Quita el germen a los 3 dientes de ajo y aplástalos con el plano del cuchillo para liberar sus aromas picantes.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Sofríe en ella la cebolla en juliana 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo machacado y cocina 1 minuto, luego las espinacas por puñados y cocina 5 minutos a fuego fuerte.
- Cuando las espinacas se hayan ablandado, escúrrelas en un colador presionando con fuerza con el dorso de una cuchara para eliminar toda el agua residual. Este paso es crucial para evitar que el fondo de la tarta quede empapado durante la cocción en el horno.
- Saca la base de tarta precocida y retira el papel para hornear. En el bol mediano, bate los 3 huevos enteros con la ricotta, la crema fresca, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y bien lisa.
- Extiende las espinacas ya frías sobre la base de tarta. Desmenuza la feta por encima y vierte de manera uniforme la mezcla de huevos y ricotta. Espolvorea generosamente con los piñones tostados y el parmesano rallado. Hornea 30 minutos a 180 °C hasta que esté dorada.
Esta receta te espera, paso a paso.
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