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Receta de Le Chaudron
Charlotte aux poires chocolat
Charlotte de pera y chocolate
⏱ 50 min8 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
24bizcochos de soletilla
4peras pochadas en dados
200 gchocolate negro
30 clcrema de leche entera
60 gazúcar- 20 clalmíbar de pera
- 24 bizcochos de soletilla
- 4 peras pochadas en dados
- 200 g chocolate negro
- 30 cl crema de leche entera
- 60 g azúcar
- 20 cl almíbar de pera
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Moja rápidamente los bizcochos de soletilla en el almíbar de pera y forra con ellos el fondo y las paredes del molde para charlotte.
- Derrite el chocolate negro al baño maría durante 5 min hasta obtener una mezcla lisa, brillante y perfectamente homogénea.
- Monta la crema de leche bien fría a punto de chantilly firme e incorpórala con delicadeza al chocolate templado para obtener una mousse aérea.
- Vierte una capa de mousse de chocolate en el molde forrado y reparte los dados de pera pochada para aportar suavidad.
- Repite alternando mousse de chocolate y dados de pera hasta llenar el molde, terminando con una capa de galletas.
- Reserva la charlotte en el refrigerador durante 6 h como mínimo, luego desmóldala con cuidado y decórala antes de servir bien fría.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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