✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Bavarois aux framboises
Bavarois de frambuesa
⏱ 45 min8 personasMedio300 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
400 gframbuesas
30 clcrema de leche entera
100 gazúcar
4 hojasgelatina
1bizcocho genovés de 150 g- 20 clcoulis de frambuesa
- 400 g frambuesas
- 30 cl crema de leche entera
- 100 g azúcar
- 4 hojas gelatina
- 1 bizcocho genovés de 150 g
- 20 cl coulis de frambuesa
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min para que se ablanden antes de incorporarlas.
- Tritura las frambuesas con el azúcar y calienta una parte del coulis para disolver en él la gelatina escurrida, fuera del fuego.
- Mezcla el coulis gelificado con el resto del puré de frambuesa y deja templar hasta que la mezcla apenas empiece a cuajar.
- Monta la crema de leche bien fría a punto de chantilly firme e incorpórala con delicadeza al puré de frambuesa para obtener el bavarois.
- Coloca el bizcocho genovés en el fondo del molde y vierte encima la mousse de frambuesa, alisando bien la superficie.
- Reserva el bavarois en el refrigerador durante 6 h, luego desmóldalo, báñalo con coulis y decóralo con frambuesas antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.