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Receta de Le Chaudron
Crème de lentilles au cumin
Crema de lentejas rojas con comino
⏱ 30 min4 personasFácil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 glentejas rojas
2cebollas amarillas
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
2zanahorias
60 gmantequilla sin sal
2 cda.comino molido
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.cúrcuma
1 Lcaldo de verduras
400 mlleche de coco
3 cda.aceite de oliva- 1manojo de cilantro fresco
1limón amarillo
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 400 g lentejas rojas
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 zanahorias
- 60 g mantequilla sin sal
- 2 cda. comino molido
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 L caldo de verduras
- 400 ml leche de coco
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón amarillo
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga abundantemente los 400 g de lentejas rojas (coral) bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esta precaución es esencial para eliminar el polvo y obtener una crema de lentejas bien limpia y sabrosa, típica de la cocina oriental perfumada.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias rodajas regulares. Quita el germen a los 4 dientes de ajo y pícalos finamente con el cuchillo de cocina. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, especiados y orientales.
- Pela las 2 zanahorias con el pelador y córtalas en dados pequeños de 1 cm para que se cuezan de manera uniforme con las lentejas. Esta combinación aporta el color naranja vivo característico y la dulzura natural que equilibra la especia del comino.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe en ellos las cebollas en juliana 8 minutos hasta que doren y se deshagan. Esta base caramelizada aporta la profundidad esencial para la crema de lentejas especiada.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado en la cacerola y cocina 1 minuto, removiendo constantemente, para liberar sus aromas picantes. Incorpora el comino molido, el cilantro molido y la cúrcuma y tuesta 1 minuto para despertar sus notas aromáticas.
- Este paso de tostar las especias es ABSOLUTAMENTE esencial para desarrollar todas sus notas aromáticas orientales. Sin él, la crema quedará plana y sin profundidad, a pesar de la calidad de las especias, para el perfume típico de Oriente Medio.
- Añade las lentejas rojas (coral) enjuagadas y los dados de zanahoria en la cacerola y envuélvelos bien con las especias tostadas, removiendo 1 minuto. Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir y lleva a un hervor suave. Cocina 20 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén muy tiernas.
- Tritura la crema con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada. Incorpora la leche de coco y calienta 3 minutos, removiendo. Sirve espolvoreada con cilantro fresco picado y jugo de limón exprimido.
Esta receta te espera, paso a paso.
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