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Receta de Le Chaudron
Mont-blanc aux marrons
Mont-blanc de castañas
⏱ 40 min6 personasMedio400 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
6merengues
400 gcrema de castañas
100 gpasta de castañas
30 clcrema de leche entera
40 gazúcar glas- 6marrons glacés
- 6 merengues
- 400 g crema de castañas
- 100 g pasta de castañas
- 30 cl crema de leche entera
- 40 g azúcar glas
- 6 marrons glacés
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Mezcla la crema de castañas con la pasta de castañas hasta obtener una preparación lisa y homogénea, fácil de manejar en hilos con la manga.
- Monta la crema de leche bien fría hasta obtener una chantilly firme, añadiendo el azúcar glas (azúcar impalpable) poco a poco para endulzarla con delicadeza.
- Coloca un merengue en el centro de cada plato y cúbrelo con una generosa cúpula de crema chantilly bien firme y lisa.
- Llena una manga pastelera con boquilla fina con la preparación de castañas y cubre la cúpula de chantilly con finos hilos entrelazados.
- Procura cubrir bien toda la chantilly con hilos de castañas para formar la silueta característica del mont-blanc.
- Corona cada mont-blanc con una castaña confitada entera y un velo de azúcar glas, y sirve enseguida bien frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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