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Receta de Le Chaudron
Parfait glacé pistache
Semifreddo de pistacho
⏱ 35 min6 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
5yemas de huevo
120 gazúcar
40 clcrema de leche entera
5 cucharadaspasta de pistacho
50 gpistachos machacados
- 5 yemas de huevo
- 120 g azúcar
- 40 cl crema de leche entera
- 5 cucharadas pasta de pistacho
- 50 g pistachos machacados
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Bate las yemas de huevo con el azúcar al baño maría durante 5 min hasta obtener un sabayón espumoso, pálido y bien aireado.
- Incorpora la pasta de pistacho al sabayón tibio batiendo para perfumar y colorear uniformemente toda la preparación.
- Monta la crema de leche bien fría hasta obtener una chantilly firme y luego incorpórala con delicadeza al sabayón para conservar toda la ligereza.
- Añade los pistachos troceados a la preparación repartiéndolos de manera uniforme para aportar crujiente a cada bocado.
- Forra el molde con film transparente y vierte en él la preparación alisando la superficie antes de reservar en el congelador.
- Deja cuajar el semifreddo en el congelador durante 6 h; después desmóldalo y córtalo para servir bien frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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