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Receta de Le Chaudron
Poivrons rôtis marines
Pimientos asados y marinados
⏱ 30 min4 personasFácil120 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
6pimientos carnososmezcla de rojos, amarillos y naranjas
5 dientesajo
150 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre balsámico
2 cda.alcaparras en sal
100 gaceitunas negras de Kalamata
1manojo grande de albahaca fresca
1manojo de perejil liso
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 6 pimientos carnosos mezcla de rojos, amarillos y naranjas
- 5 dientes ajo
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre balsámico
- 2 cda. alcaparras en sal
- 100 g aceitunas negras de Kalamata
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo de perejil liso
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con aire caliente. Lava los 6 pimientos carnosos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Esta preparación inicial cuidadosa es esencial para los pimientos asados y marinados típicos de la cocina mediterránea soleada del sur.
- Dispón los pimientos enteros sobre la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear. Hornea 40 minutos a 220 °C con aire caliente, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se ennegrezcan de manera uniforme por todos lados, como en el asado tradicional.
- Los pimientos están listos cuando la piel está negra y ampollada y la pulpa se ablanda ligeramente. Esta cocción a alta temperatura es ABSOLUTAMENTE esencial para que la piel se despegue con facilidad y deje al descubierto la pulpa tierna de los pimientos asados.
- Saca los pimientos del horno y pásalos enseguida al bol grande. Cubre herméticamente con film transparente y deja templar 30 minutos. Este paso de vapor bajo el film es esencial para facilitar el pelado y conservar la pulpa tierna.
- Pela con delicadeza con la mano los pimientos templados, retirando la piel ennegrecida, que se desprende con facilidad. Corta por la mitad y retira los pedúnculos y todas las semillas con una cuchara. Conserva TODO el jugo de cocción perfumado, que sirve de base para la marinada mediterránea.
- Corta la pulpa de los pimientos pelados en tiras finas de 2 cm a lo largo. Este tamaño es esencial para que se impregnen de manera uniforme de la marinada característica de los pimientos asados del sur de Francia y de Italia, mediterráneos y auténticos.
- Quita el germen a los 5 dientes de ajo y córtalos finamente en láminas muy finas de 1 mm. Pica finamente el manojo grande de albahaca fresca y el manojo de perejil liso, reservando unas hojas para la decoración final. Escurre y deshuesa las 100 g de aceitunas negras de Kalamata.
- Mezcla en el bol las tiras de pimiento, el ajo picado, las alcaparras en sal enjuagadas, las aceitunas de Kalamata, las hierbas picadas, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Sala y pimienta. Deja marinar 2 horas como mínimo en el refrigerador para que se impregne.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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