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Receta de Le Chaudron
Saint-honoré crème chiboust
Pastel Saint-Honoré con crema chiboust
⏱ 120 min8 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1masa de hojaldre de 230 g
250 gmasa choux
50 clleche
6huevos
150 gazúcar
40 gharina
200 gazúcarpara el caramelo
- 1 masa de hojaldre de 230 g
- 250 g masa choux
- 50 cl leche
- 6 huevos
- 150 g azúcar
- 40 g harina
- 200 g azúcar para el caramelo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Extiende la masa de hojaldre en un disco y cuécela a 180 grados durante 15 min hasta que esté dorada y crujiente.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
- Forma con la manga pequeños choux sobre la bandeja y cuécelos 20 min hasta que estén hinchados, secos y bien dorados.
- Prepara una crema pastelera espesando la leche con las yemas, el azúcar y la harina durante 5 min, batiendo.
- Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la crema pastelera tibia para obtener una chiboust ligera, aireada y sedosa.
- Prepara un caramelo ámbar y moja en él la parte superior de los choux antes de pegarlos en corona alrededor del disco de hojaldre.
- Rellena el centro del saint-honoré con la crema chiboust con la manga formando bonitas ondas y reserva en frío antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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