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Receta de Le Chaudron
Île flottante caramel
Isla flotante con caramelo
⏱ 40 min4 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4huevos
75 clleche
120 gazúcar
1 dientevainilla abierta
80 gazúcarpara el caramelo
- 4 huevos
- 75 cl leche
- 120 g azúcar
- 1 diente vainilla abierta
- 80 g azúcar para el caramelo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta en la cacerola grande para infusionarla con su aroma durante 5 min.
- Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar y luego vierte la leche caliente en hilo y cuece la crema inglesa hasta que cubra la cuchara.
- Monta las claras a punto de nieve firme añadiendo el resto del azúcar poco a poco hasta obtener un merengue liso y brillante.
- Escalfa quenelles de claras en la leche a fuego suave durante 2 min por cada lado y escúrrelas con delicadeza con una espumadera.
- Prepara un caramelo ámbar derritiendo el azúcar en la cacerola pequeña durante 5 min sin dejar que se queme.
- Reparte la crema inglesa en los platos, coloca las islas de claras y baña con caramelo líquido justo antes de servir fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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