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Receta de Le Chaudron
Curry de légumes racines
Curry de verduras de raíz con coco
⏱ 45 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gbatatas
300 gzanahorias
300 gchirivía
200 gcalabaza butternut
1cebolla amarilla
4 dientesajo
4cm de jengibre fresco
400 mlleche de coco
400 gtomates troceados en conserva
3 cda.pasta de curry rojo
2 cda.aceite de coco
500 mlcaldo de verduras
2 cdta.comino molido
1 cdta.cúrcuma
1manojo de cilantro fresco
1limón verde
100 ggarbanzos en conserva
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 400 g batatas
- 300 g zanahorias
- 300 g chirivía
- 200 g calabaza butternut
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes ajo
- 4 cm de jengibre fresco
- 400 ml leche de coco
- 400 g tomates troceados en conserva
- 3 cda. pasta de curry rojo
- 2 cda. aceite de coco
- 500 ml caldo de verduras
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 100 g garbanzos en conserva
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela y corta en cubos regulares de 2,5 cm las 400 g de batatas, las 300 g de zanahorias, las 300 g de chirivías y las 200 g de butternut. Este tamaño uniforme es esencial para una cocción homogénea de todas las verduras de raíz a la vez.
- Pela y corta finamente la cebolla amarilla en dados pequeños y regulares. Quita el germen a los 4 dientes de ajo y pícalos con el cuchillo. Ralla finamente el jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, típicos de la cocina asiática.
- Pica la mitad del cilantro fresco, conservando los tallos, que aportan aún más sabor. Reserva la otra mitad en hojas enteras para la decoración final. Escurre y enjuaga los garbanzos en conserva en un colador fino.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en la olla de hierro fundido (cocotte) grande a fuego medio. Sofríe en ella la cebolla en juliana 6 minutos hasta que dore. Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina 1 minuto, removiendo, para los aromas.
- Incorpora la pasta de curry rojo, el comino y la cúrcuma en la olla de hierro fundido (cocotte) y tuesta 2 minutos, removiendo constantemente, para liberar los aromas de las especias y deshacer la pasta de curry. Este paso es esencial para la profundidad del curry.
- Añade todas las verduras de raíz cortadas en cubos en la olla de hierro fundido (cocotte) y envuélvelas bien con la pasta aromática durante 2 minutos, removiendo. Así las verduras se impregnan bien de las especias antes de añadir el líquido.
- Vierte los tomates troceados y el caldo de verduras caliente en la olla de hierro fundido (cocotte). Sala, pimienta y lleva a un hervor suave. Tapa y deja cocer 25 minutos a fuego suave, hasta que las verduras de raíz estén tiernas pero aún enteras.
- Incorpora la leche de coco y los garbanzos escurridos en la olla de hierro fundido (cocotte) y cocina 10 minutos más a fuego suave para espesar la salsa e integrar los sabores. Exprime la lima y espolvorea con cilantro fresco justo al servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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