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Receta de Le Chaudron
Gaspacho de tomates
Gazpacho de tomate frío
⏱ 20 min4 personasFácil145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2 kgtomates bien maduros
1pimiento rojo
1pepino
1cebolla morada
3 dientesajo
80 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre de Jerez
100 gpan duro
200 mlagua helada
1manojo de albahaca fresca
1 cdta.pimentón dulce
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 2 kg tomates bien maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 3 dientes ajo
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre de Jerez
- 100 g pan duro
- 200 ml agua helada
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Hierve 1 l de agua en una cacerola grande. Haz un corte en cruz en la base de los 2 kg de tomates bien maduros y sumérgelos 30 segundos en el agua hirviendo. Enfríalos enseguida con agua helada y pélalos fácilmente con la mano para un gazpacho perfectamente liso.
- Quita las semillas a los tomates pelados presionando con delicadeza cada mitad para eliminar las semillas y el exceso de agua de vegetación. Corta la pulpa en trozos grandes y resérvala en el bol grande con su jugo concentrado, que perfumará intensamente el gazpacho refrescante y soleado.
- Prepara el pimiento rojo: retira el pedúnculo, las semillas y las membranas blancas. Córtalo en trozos grandes. Pela el pepino con el pelador dejando algunas rayas verdes por el color. Quítale las semillas y córtalo en trozos grandes para licuar.
- Pela la cebolla morada y córtala en trozos grandes. Quita el germen a los 3 dientes de ajo. Remoja las 100 g de pan duro en 200 ml de agua helada durante 5 minutos para que se ablande y aporte la consistencia típica del gazpacho tradicional español.
- Pica finamente la mitad del manojo de albahaca fresca, reservando las demás hojas para la decoración final. Esta hierba mediterránea es esencial para la frescura del gazpacho refrescante, tradicional, perfumado y auténticamente mediterráneo de verano.
- Pon todos los ingredientes en la batidora de vaso potente: tomates, pimiento, pepino, cebolla, ajo, pan remojado y escurrido, albahaca picada, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, pimentón dulce, sal y pimienta. Tritura 3 minutos a máxima potencia para una textura lisa.
- Pasa el gazpacho por un colador chino fino, presionando con la cuchara para eliminar las pieles y obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada. Este paso es esencial para el gazpacho tradicional y refinado, servido en elegantes casas españolas.
- Rectifica el sazón a tu gusto (sal, pimienta, vinagre). Reserva el gazpacho al menos 2 HORAS en el refrigerador para que quede BIEN FRÍO. Sirve en vasitos con unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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