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Receta de Le Chaudron
Bigos polonais
Bigos polaco (guiso del cazador)
⏱ 120 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 gchucrut crudo
300 gcol blanca finamente laminada
250 gcerdo en cubos
200 gsalchicha ahumada en rodajas
2cebollas en láminas
50 gciruelas pasas deshuesadas
2 hojaslaurel
- 500 g chucrut crudo
- 300 g col blanca finamente laminada
- 250 g cerdo en cubos
- 200 g salchicha ahumada en rodajas
- 2 cebollas en láminas
- 50 g ciruelas pasas deshuesadas
- 2 hojas laurel
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las cebollas y el cerdo en cubos en la olla durante 8 min hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- Añade el chucrut enjuagado, el repollo en juliana y las hojas de laurel, y moja con un vaso grande de agua para empezar la cocción.
- Incorpora las rodajas de salchicha ahumada y las ciruelas pasas, que aportarán un dulzor afrutado en contraste con la acidez del repollo.
- Tapa y deja hervir a fuego lento durante 90 min, removiendo de vez en cuando para que los sabores se concentren.
- Destapa al final de la cocción y sigue 20 min más para evaporar el exceso de líquido y obtener un guiso bien tierno.
- Rectifica la sazón y sirve el bigos bien caliente con pan de centeno; ten en cuenta que está aún mejor recalentado al día siguiente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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