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Receta de Le Chaudron
Sauerbraten rôti allemand
Sauerbraten alemán (asado de res)
⏱ 180 min6 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,2 kgpaleta de res
30 clvinagre de vino tinto
3cebollas en láminas
3zanahorias en trozos
6bayas de enebro
4 cucharadaspan de especias desmenuzado
- 1,2 kg paleta de res
- 30 cl vinagre de vino tinto
- 3 cebollas en láminas
- 3 zanahorias en trozos
- 6 bayas de enebro
- 4 cucharadas pan de especias desmenuzado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sumerge la paleta de res en el vinagre mezclado con agua, con las cebollas y las bayas de enebro, y deja marinar 2 días en frío.
- Escurre la carne reservando la marinada y dórala en la olla durante 8 min por todos los lados.
- Añade las zanahorias y una parte de la marinada filtrada, y lleva a un hervor suave para empezar la cocción lenta y aromática.
- Tapa y deja hervir a fuego muy lento durante 2 h y media hasta que la carne quede tierna y se corte con facilidad.
- Incorpora el pan de especias desmenuzado a la salsa para espesarla y darle su dulzor especiado característico.
- Corta el sauerbraten en lonchas, báñalo con salsa oscura y sírvelo bien caliente con bolas de papa o col lombarda.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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