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Receta de Le Chaudron
Cochinita pibil yucatèque
Cochinita pibil de Yucatán
⏱ 180 min6 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1 kgpaleta de cerdo en cubos grandes
100 gpasta de achiote
3naranjas exprimidas
2limones verdes exprimidos
4 dientesajos machacados
1 cucharadaorégano seco
- 1 kg paleta de cerdo en cubos grandes
- 100 g pasta de achiote
- 3 naranjas exprimidas
- 2 limones verdes exprimidos
- 4 dientes ajos machacados
- 1 cucharada orégano seco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Disuelve la pasta de achiote con el jugo (zumo) de naranja y de lima, y añade el ajo y el orégano para obtener una marinada roja intensa.
- Cubre los cubos de cerdo con la marinada masajeándolos largamente y deja reposar en frío durante 2 h para perfumar la carne.
- Coloca el cerdo marinado en la fuente para asar, vierte el resto de la marinada y cubre herméticamente con papel de aluminio.
- Hornea a 150 grados durante 2 h y media para que la carne se confite lentamente y quede tierna y fácil de deshebrar.
- Deshebra el cerdo cocido directamente en su jugo aromático para que se impregne por completo de todos los sabores ácidos y picantes.
- Sirve la cochinita pibil bien caliente con tortillas calientes y cebollas rojas encurtidas, según la tradición de Yucatán.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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