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Receta de Le Chaudron
Pozole rouge mexicain
Pozole rojo mexicano
⏱ 120 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
600 gpaleta de cerdo en cubos
400 gmaíz hominy en conserva
4chiles guajillo secos
3 dientesajo
1cebolla en tiras finas
1 cucharadaorégano seco
1manojo de cilantro fresco
- 600 g paleta de cerdo en cubos
- 400 g maíz hominy en conserva
- 4 chiles guajillo secos
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla en tiras finas
- 1 cucharada orégano seco
- 1 manojo de cilantro fresco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cuece el cerdo en cubos en la olla con agua a fuego suave con la cebolla durante 1 h, espumando para obtener un caldo claro.
- Rehidrata los chiles guajillo en agua caliente durante 15 min y luego tritúralos con el ajo hasta obtener una pasta roja lisa y aromática.
- Incorpora la pasta de chile al caldo de cerdo y deja hervir a fuego lento 20 min para dar color y perfumar profundamente el pozole.
- Añade el maíz hominy escurrido y el orégano seco, y sigue cocinando 20 min para que los granos se impregnen de sabores.
- Comprueba que la carne esté tierna y que el caldo tenga un bonito tono rojo; rectifica la sazón con un poco de sal.
- Sirve el pozole bien caliente adornado con cilantro, rábanos en láminas y gajos de lima, según la tradición mexicana, tan sociable.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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