✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Velouté de carotte au gingembre
Crema suave de zanahoria y jengibre
⏱ 35 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgzanahorias
2cebollas amarillas
4cm de jengibre fresco
3 dientesajo
300 gpapas (patatas)
60 gmantequilla sin sal
1 Lcaldo de ave
200 mlcrema fresca espesa
200 mlleche de coco
1 cdta.comino molido
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.cúrcuma
3 cda.aceite de oliva- 1manojo de cilantro fresco
100 gsemillas de calabaza tostadas
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,5 kg zanahorias
- 2 cebollas amarillas
- 4 cm de jengibre fresco
- 3 dientes ajo
- 300 g papas (patatas)
- 60 g mantequilla sin sal
- 1 L caldo de ave
- 200 ml crema fresca espesa
- 200 ml leche de coco
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. cúrcuma
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco
- 100 g semillas de calabaza tostadas
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las 1,5 kg de zanahorias con el pelador y córtalas en rodajas regulares de 1 cm de grosor. Este tamaño es esencial para que se cuezan de manera uniforme y liberen pronto sus sabores dulces característicos en la crema otoñal especiada.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias rodajas. Quita el germen a los 3 dientes de ajo y pícalos con el cuchillo de cocina. Ralla finamente los 4 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, típicos de la cocina asiática especiada.
- Pela las 300 g de papas y córtalas en cubos regulares de 2 cm para que se cuezan de manera uniforme con las zanahorias. Esta combinación aporta la textura aterciopelada típica de la crema refinada de zanahoria especiada con jengibre, de otoño caliente.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe en ellos las cebollas en juliana 8 minutos hasta que doren y se deshagan. Esta base caramelizada aporta la profundidad esencial para la crema especiada.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado en la cacerola y cocina 1 minuto, removiendo constantemente, para liberar sus aromas picantes. Incorpora el comino molido, el cilantro molido y la cúrcuma y tuesta 1 minuto para despertar sus notas aromáticas.
- Añade las rodajas de zanahoria y los cubos de papa en la cacerola y sofríe 3 minutos, removiendo, para que se impregnen de las especias tostadas. Vierte el caldo de ave caliente hasta cubrir las verduras y lleva a un hervor suave a fuego fuerte.
- Sala con flor de sal y pimienta generosamente la crema y cocina 25 minutos a fuego suave, hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Tritura con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada.
- Incorpora la crema fresca espesa y la leche de coco, removiendo con la cuchara de madera para que se fundan de manera uniforme. Pica el manojo de cilantro fresco. Sirve la crema muy caliente, espolvoreada con semillas de calabaza tostadas y cilantro fresco para una presentación refinada.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.