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Receta de Le Chaudron
Feijoada brésilienne
Feijoada brasileña
⏱ 150 min6 personasDifícil640 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 gfrijoles negros secos remojados
300 gpanceta de cerdo en cubos
200 gsalchicha ahumada en rodajas- 200 gpaleta de cerdo ahumada
2cebollas en láminas
4 dientesajo picado
2 hojaslaurel
- 500 g frijoles negros secos remojados
- 300 g panceta de cerdo en cubos
- 200 g salchicha ahumada en rodajas
- 200 g paleta de cerdo ahumada
- 2 cebollas en láminas
- 4 dientes ajo picado
- 2 hojas laurel
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Coloca los frijoles negros remojados en la olla con las hojas de laurel y cubre ampliamente con agua fría y lleva a un hervor suave.
- Deja cocer las alubias tapadas durante 40 min a fuego lento hasta que apenas empiecen a ablandarse.
- Sofríe las cebollas, el ajo y las carnes ahumadas en una sartén durante 8 min para dorarlas y liberar sus aromas.
- Incorpora las carnes doradas a las alubias y continúa la cocción durante 1 h para que todo se confite lentamente y se funda junto.
- Aplasta un cucharón de alubias contra la pared de la olla para espesar naturalmente el guiso y darle una textura que cubra la cuchara.
- Rectifica el sazonado y sirve la feijoada muy caliente acompañada de arroz blanco, naranjas y col salteada al estilo brasileño.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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