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Receta de Le Chaudron
Moussaka vegetarienne
Musaka vegetariana de lentejas
⏱ 90 min6 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
3berenjenas grandes
500 glentejas verdes en conserva
400 gtomates pelados en conserva
2cebollas amarillas
4 dientesajo
200 mlvino tinto
500 mlbechamel
200 gfeta desmenuzado
100 gparmesano rallado
6 cda.aceite de oliva virgen extra
2 cdta.canela molida
1 cdta.orégano seco
1 cdta.comino molido
1manojo de perejil liso
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 3 berenjenas grandes
- 500 g lentejas verdes en conserva
- 400 g tomates pelados en conserva
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 200 ml vino tinto
- 500 ml bechamel
- 200 g feta desmenuzado
- 100 g parmesano rallado
- 6 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta. canela molida
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. comino molido
- 1 manojo de perejil liso
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con aire caliente. Lava las 3 berenjenas grandes y córtalas en rodajas longitudinales de 8 mm de grosor sin pelarlas, para conservar el color morado. Sálalas en un colador durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en dados pequeños. Quita el germen a los 4 dientes de ajo y aplástalos con el plano del cuchillo. Escurre y enjuaga las lentejas verdes en conserva en un colador para eliminar el almidón.
- Enjuaga con agua fría las rodajas de berenjena escurridas y sécalas con cuidado con papel absorbente. Este paso es crucial para que no absorban demasiado aceite durante la fritura en la sartén bien caliente a fuego medio-fuerte.
- Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén grande a fuego medio-fuerte. Dora en ella las rodajas de berenjena 3 minutos por cada lado, en varias tandas, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- En la sartén honda grande, sofríe las cebollas en juliana 8 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que doren. Añade el ajo machacado, la canela molida, el orégano y el comino, y cocina 1 minuto para liberar los aromas orientales.
- Vierte el vino tinto en la sartén honda y deja reducir 3 minutos a fuego fuerte. Añade los tomates pelados machacados con un tenedor y las lentejas verdes escurridas. Sala, pimienta y cocina 15 minutos a fuego suave para que la salsa espese.
- Monta la musaka en la fuente para gratinar: una capa de berenjenas en el fondo, una capa de salsa de lentejas y tomates, una capa de berenjenas, salsa, feta desmenuzado. Repite alternando hasta completar 3 capas, terminando con las berenjenas.
- Vierte generosamente la bechamel por encima, cubriendo de manera uniforme. Espolvorea con el parmesano rallado y hornea 35 minutos a 180 °C hasta que esté dorado y gratinado. Deja reposar 15 minutos antes de servir, espolvoreado con perejil picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
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