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✦ DestacadoFabada asturienne
Receta de Le Chaudron

Fabada asturienne

Fabada asturiana (guiso de alubias)

⏱ 150 min4 personasMedio620 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

  • 400 galubias blancas secas remojadas
  • 2chorizos asturianos
  • 1trozo de tocino de 200 g
  • 2morcillas
  • 1cebolla con clavos de olor clavados
  • 1 pizcaazafrán
  • 400 g alubias blancas secas remojadas
  • 2 chorizos asturianos
  • 1 trozo de tocino de 200 g
  • 2 morcillas
  • 1 cebolla con clavos de olor clavados
  • 1 pizca azafrán
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido de 26 cm1 espumadera de 12 cm1 cucharón de 8 cm

03 — La preparación

  1. Coloca las alubias blancas remojadas en la olla con el tocino y la cebolla pinchada y cubre ampliamente con agua fría.
  2. Lleva a un hervor suave y espuma con cuidado la superficie para retirar las impurezas y obtener un caldo claro y limpio.
  3. Deja cocer tapado durante 1 h a fuego muy lento añadiendo un poco de agua fría de vez en cuando para cortar el hervor.
  4. Añade los chorizos y las morcillas pinchados y continúa la cocción 40 min para que aromaticen intensamente las alubias.
  5. Incorpora el azafrán infusionado en un poco de caldo para colorear y aromatizar con delicadeza toda la preparación untuosa.
  6. Deja reposar la fabada 10 min fuera del fuego y sírvela muy caliente con las carnes en rodajas dispuestas sobre las alubias.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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