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Receta de Le Chaudron
Pulpo a la gallega
Pulpo al estilo gallego
⏱ 75 min4 personasMedio240 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1pulpo de 1,5 kg
4papas medianas
3 cucharadasaceite de oliva
1 cucharadapimentón ahumado
1 cucharaditasal gruesa
- 1 pulpo de 1,5 kg
- 4 papas medianas
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 cucharadita sal gruesa
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sumerge el pulpo tres veces en la cacerola grande de agua hirviendo antes de dejarlo en ella para que sus tentáculos se encojan con gracia.
- Deja cocer el pulpo a fuego suave durante 45 min hasta que la carne esté tierna al pinchar con la punta del cuchillo.
- Cuece las papas enteras en la misma agua aromática durante 25 min y luego pélalas y córtalas en rodajas.
- Corta el pulpo tibio en trozos regulares con unas tijeras para preservar la ternura de su carne delicada y melosa.
- Coloca las rodajas de papa y encima los trozos de pulpo en un plato de madera tradicional o en una fuente.
- Rocía generosamente con aceite de oliva, espolvorea con pimentón ahumado y sal gruesa, y sirve tibio según la tradición gallega.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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