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✦ DestacadoSalmorejo cordouan
Receta de Le Chaudron

Salmorejo cordouan

Salmorejo de Córdoba (sopa fría de tomate)

⏱ 20 min4 personasFácil210 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

  • 800 gtomates maduros
  • 150 gpan duro
  • 1 dienteajo
  • 6 cucharadasaceite de oliva
  • 2huevos duros picados
  • 80 gjamón serrano en lonchitas
  • 800 g tomates maduros
  • 150 g pan duro
  • 1 diente ajo
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 2 huevos duros picados
  • 80 g jamón serrano en lonchitas
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 batidora de mano de 20 cm1 bol de 3 l1 colador fino de 14 cm

03 — La preparación

  1. Corta los tomates maduros en cuartos y tritúralos largamente con el ajo hasta obtener una base perfectamente lisa y homogénea.
  2. Añade el pan duro remojado al puré de tomate y tritura de nuevo para espesar la crema y darle su textura aterciopelada.
  3. Vierte el aceite de oliva en un hilo mientras trituras para emulsionar el salmorejo y darle una bonita untuosidad brillante.
  4. Pasa la preparación por un colador fino para retirar las pieles y obtener una crema perfectamente lisa y refinada.
  5. Reserva el salmorejo en el refrigerador al menos 1 h para que esté bien frío y los sabores se concentren armoniosamente.
  6. Sirve el salmorejo helado en boles, cubierto con huevo duro picado, lonjas de jamón serrano y un último chorrito de aceite de oliva.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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